Haberler

DSÖ: Mikroplar birçok gıdada gizlenir


Dünya Sağlık Günü: Odak noktasında "Gıda güvenliği"

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) her yıl yaklaşık iki milyon insanın gıda ve saf içme suyunun neden olduğu enfeksiyonlardan öldüğünü tahmin ediyor. Bu ülkede de tehlikeli mikroplar birçok gıdada gizleniyor. 7 Nisan Dünya Sağlık Günü'nde, gıda güvenliği üzerinde durulacak.

Küresel alaka düzeyiyle ilgili sağlık sorunu Her yıl 7 Nisan'da Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Dünya Sağlık Günü ile küresel alaka düzeyiyle ilgili bir sağlık sorununa dikkat çekmektedir. Bu yıl "gıda güvenliği" konusu küresel faaliyetlerin odak noktası. DSÖ, her yıl yaklaşık iki milyon insanın gıda ve kirli içme suyunun neden olduğu enfeksiyonlardan öldüğünü tahmin ediyor. Ek olarak, yiyeceklerdeki bakteriler, virüsler, parazitler veya kimyasal maddeler, ishalden kansere 200'den fazla hastalıktan sorumludur. Ancak tehlikeli mikroplar sadece gelişmekte olan ülkelerde rol oynamakla kalmaz, her yıl yüz binlerce insan Avrupa'da hastalanır. Örneğin, geçen ay Almanya'da kümes hayvanı etinde hala çok fazla mikrop olduğu bildirildi. Bazıları tüketimden sonra ateş, baş ağrısı, kas ağrısı, eklem ağrısı, ishal veya karın ağrısı gibi semptomlara neden olabilir.

Avrupa'nın katı hijyen yönetmelikleri vardır Gıda güvenliği, gıda zinciri boyunca çeşitli faktörlere bağlıdır. Hem üreticiler hem de işlemciler ve tüketiciler masaya "güvenli" yiyecek getirmek için hijyen kurallarına uymalıdır. Resmi kontrol de önemlidir. Avrupa'nın katı hijyen yönetmelikleri ve riskli gıdalar için hızlı bir uyarı sistemi vardır. Bununla birlikte, DSÖ Avrupa Bölge Ofisi'nde gıda güvenliğinden sorumlu olan Hilde Kruse, dpa haber ajansının verdiği bir mesaja göre, bu tür sistemlerin şimdiye kadar sadece dünya çapında “buzdağının ucu” olduğunu belirtti. Bir ülkedeki vaka sayısı artarsa, bu daha kesin kontrollere işaret edebilir - ve mutlaka daha fazla hastalık anlamına gelmez. Kruse, "Dünya çapında bir artış veya azalma olup olmadığını gösteren hiçbir rakamımız yok." Dedi. "Ama risklerin arttığına inanıyoruz."

Hiçbir kıta patojenik mikroplardan korunmaz Burada daha katı kurallar olsa bile, patojenik mikroplardan korunan bir kıta yoktur. Sadece 2013 yılında, AB ve Avrupa Ekonomik Alanı'ndan (AÇA) 310.000'den fazla bakteriyel gıda enfeksiyonu vakası bildirilmiştir - 322 ölümcül olmuştur "Tüm dünyada hijyen sorunları vardır" dedi. "En gelişmiş ülkelerde bile." Örneğin, gıda güvenliği için önemli olan su kalitesi Avrupa'nın her yerinde aynı değildir. WHO uzmanı Oliver Schmoll, "DSÖ Avrupa Bölgesi'nde düşük ve orta gelirli ülkelerde, günde on ishal ölümü yetersiz su kalitesi, sanitasyon ve hijyen ile ilişkilendirilebilir." Dedi.

EHEC salgını 2011'in de gösterdiği gibi Almanya, salgınlara karşı da bağışık değil. Yıllardır Almanya'da bulaşıcı bir hastalığın en kötü patlak vermesiydi. Sulu, kanlı ishal benzeri bağırsak hareketleri, karın ağrısı, ateş, bulantı ve kusma gibi semptomların eşlik ettiği enfeksiyon, böbrek ağrısı, artmış karaciğer fonksiyon testleri ve idrar zehirlenmesi gibi komplikasyonlarla ilişkili olabilir. O zaman, ülke çapında binlerce vaka bildirildi ve 50'den fazla hasta öldü. Bilim adamlarının nedenlerini araştırdıktan sonra, nihayet Mısır'dan ithal edilen ve filizlerin yetiştirildiği çemen tohumlarının tetikleyiciler olduğu ortaya çıktı. Kruse, “Her türlü gıda salgınlara karışabilir” diyor.

"Güvenli gıda için beş anahtar" "Gıda güvenliği: çiftlikten tabağa" sloganı altında, DSÖ konu için daha fazlasını yapmak için uyarır. DSÖ, özellikle gıdaların işlenmesi ve hazırlanmasında tüketicileri desteklemek için "Güvenli Gıda için Beş Anahtar" başlığı altında beş eylem önerisi yayımlamıştır. Temiz tutmak, çiğ ve pişmiş yiyecekleri ayırmak, yiyecekleri iyice ısıtmak, güvenli sıcaklıklarda saklamak ve güvenli su ve işlenmemiş malzemeler kullanmakla ilgilidir. Kruse ayrıca, çiğ tavuğun bulunduğu tahtadaki domates ve salatalığı kesmemesini tavsiye etti. Uzman, "Bakteriler kümes hayvanlarından marullara bu şekilde aktarılıyor." Dedi. "Bu, tüm dünyada çok yaygın bir sorundur." (Reklam)

> Resim: Sebastian Karkus / pixelio.de

Yazar ve kaynak bilgileri


Video: Dünya Sağlık Örgütü: Salgın bitmedi, büyüyor (Ekim 2020).